Thực tế trên thị trường cả nước vẫn chưa có nhiều dòng sake thượng hạng nhưng trong những năm gần đây đã có sự thay đổi trong thị hiếu của người tiêu dùng khiến nhu cầu về sake thượng hạng tăng cao, đặc biệt là một vài năm tới.
Theo điều tra những năm trước cho thấy lượng tiêu thụ sake trong nước của Nhật đang giảm dần. Đó là do sự du nhập của bia và rượu vang từ thời bong bóng kinh tế khiến người dân Nhật dần chuyển qua sử dụng đồ uống phương tây. Ngoài ra, còn một lí do khác đó là do sự xuất hiện của hệ thống các cửa hàng tiện ích khiến chỉ tuyển chọn bán những dòng sake của các hãng lớn dẫn tới phần lớn các hãng sake nhỏ không đủ sức cạnh tranh trên thị trường và dần biến mất. Bạn có muốn biết rượu sake là gì
Vậy thị trường sake trong nước Nhật hiện nay chuyển biến như thế nào?
Chúng tôi nhận thấy trong những năm gần đây các hãng sake của Nhật đã chú trọng vào nâng cao chất lượng sake của hãng nhằm tăng sức cạnh tranh trên thị trường. Thực tế có thể thấy dòng rượu cao cấp JUNMAI có lượng sản xuất tăng vọt theo từng năm. Đây chính là thống kê của cục thuế vụ Nhật Bản.
Một trong những đối sách nhằm nâng cao chất lượng sake đó chính là sự hiện đại hoá trong hệ thống vận chuyển lưu thông hàng hoá. Ở Nhật người dân đã rất quen thuộc với dịch vụ vận chuyển bằng xe tải có hệ thống làm lạnh chuyên nghiệp. Chính vì vậy, người ta có thể chuyển tới tận tay khách hàng những chai sake vẫn còn giữ nguyên vị ngon như mới vừa xuất xưởng.
Ngoài ra, chính phủ Nhật cũng đã có những chính sách khuyến khích xuất khẩu sake ra nước ngoài. Hiện nay chỉ có 2% lượng sake được xuất khẩu ra nước ngoài, còn 98% là tiêu thụ trong nước. Điều đó có nghĩa là những dòng sake hảo hạng vẫn còn chưa được biết đến ở thị trường thế giới. Hơn thế, ngay tại nhiều quốc gia như Mỹ, Úc, hay Việt Nam cũng đã xuất hiện những nhà máy sản xuất sake khiến các dòng sake hảo hạng quốc nội Nhật càng ít có cơ hội xuất khẩu đến thị trường nhiều nước trên thế giới.
Thật khó có thể nói chắc chắn rằng sake được sản xuất tại Nhật là ngon nhất bởi vốn sake ngon hay không lại phụ thuộc vào vị giác và sở thích của người thưởng thức. Tuy vậy, có một điều chắc chắn rằng các nhà máy sản xuất sake tại Nhật có kỹ thuật cao và giàu kinh nghiệm với truyền thống sản xuất sake tới hàng trăm năm. Hiện nay, ở Nhật vẫn còn rất nhiều hãng rượu lâu đời như vậy. Đó quả là một điều rất hiếm trên thế giới.
NAKAMA chúng tôi trực tiếp tới thăm dây chuyền sản xuất của các hãng sake, trải nghiệm các hoạt động sản xuất sake từ công đoạn tuyển chọn nguyên liệu, lên men cho tới đóng chai thành phẩm, ngoài ra còn uống thử để xem vị sake nào hợp với người tiêu dùng tại Việt Nam. Chúng tôi thiết lập một quy chuẩn nghiêm khắc để tuyển chọn các dòng sake nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam. Hơn nữa chúng tôi luôn tuân thủ quy tắc chỉ nhập khẩu sake theo đường hàng không hoặc container lạnh, bảo quản sake trong các kho lạnh có nhiệt độ ổn định và luôn giữ lạnh sake trong suốt quá trình vận chuyển tới tận tay khách hàng. Chính vì vậy, sake của chúng tôi luôn giữ được vị tươi ngon như mới xuất xưởng. Phương châm kinh doanh của chúng tôi là đưa sake tuyệt hảo tới đúng khách hàng thực sự am hiểu và muốn thưởng thức nó. Đó là lí do chúng tôi rất đề cao quy trình quản lý chất lượng sản phẩm.
Bạn có quan tâm tới những dòng sake tuyệt hảo như vậy không ?
Nếu quan tâm, bạn có thể tìm hiểu những dòng sake đó tại Website của NAKAMA.
Thông tin chi tiết về sake và shochu xem tại đây.
